De kwaliteit van de keuken is vooralsnog onomstreden. Onze koks hebben een indrukwekkende ervaring opgedaan in een keur aan klassieke restaurants. Het is juist deze ervaring die de heren in staat stelt om een constante hoge kwaliteit te garanderen, zonder dat dit gepaard gaat met hoge tarieven. De keuken van de Refter, al getypeerd als "no-nonsense", gaat uit van eerlijke producten en gezond vakmanschap. De flexibele kookstijl van de voornoemde heren brengt met zich mee dat er vaak ook "buiten de kaart om" wel iets fraais ter tafel gebracht kan worden.
Grotere gezelschappen - tot 60 personen - worden in de Dokkumer zaal ontvangen. Hier kan men ook terecht voor een uitgebreide brunch/lunch.